Jak už asi z vlastní zkušenosti víte, vietnamská kuchyně je pestrá a barevná, s poměrně nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem sacharidů. Je zdravá, protože je v ní zastoupena hlavně zelenina, bylinky, rýže a maso. Dokonce i jako dezert se podává většinou jen ovoce. K tomu se ještě „spláchne“ jídlo kvalitním zeleným čajem, který je zdraví prospěšný.
Vietnamská gastronomie je založená na filozofii pěti elementů a na principu sil jin-jang. Rovnováha se ve vietnamské gastronomii projevuje tak, že jídla jsou dělána způsobem, aby byla tělu prospěšná. Navíc se používají protiklady teplot – studené je podáváno s teplým, aby bylo jídlo v rovnováze. Např. veškeré uvařené maso je ve vyváženém poměru s čerstvou zeleninou; mořská, resp. studená jídla, se kombinují s zázvorem nebo chili, které vyvolávají v těle teplo.
Pokud už jste ve Vietnamu někdy byli, tak jistě víte, že pravá vietnamská kuchyně se vaří na ulici. Hygiena je sice na evropské poměry špatná, ale právě zde poznáme to nejlepší, nejchutnější a hlavně nejautentičtější z místního jídla, a to velice levně. Na ulicích můžeme vidět stovky bister, stánků, dále malé pojízdné prodejny, nebo ženy se zavěšenými koši, připomínající váhy. Přičemž každý prodejce se specializuje na jeden až tři druhy jídla či nápoje. Ať už je to pho, banh mi či kachní embryo, musíme předem vědět na co máme chuť a po té si najít specializovanou prodejnu (stánek). Před každou prodejnou uvidíme na chodníku umělohmotné stoličky a židličky, na kterých si hosté vychutnávájí jídlo.
Hurá do ulic na jídlo!
Banh mi a jeho domov – ulice.
Budou chodit i před váš dům prodávat své pochutiny.
Dalším důvodem, proč si dát jídlo na ulici, je myšlenka, že vylepšíte ekonomickou situaci místních obyvatel, protože ti co prodávají jídlo na ulici, jsou právě jedni z nejchudších rodin.
Samozřejmě kromě jídla najdeme na ulicích i širokou škálu nápojů, jako je originální vietnamský zelený čaj a kává s ledem, či různé ovocné smoothie a džusy, které nás v horkém počasí příjemně ochladí.
Chilling na ulici se zeleným čajem a slunečnicovými semínky je prostě nutnost.
Šťáva z cukrové třtiny je také typická pro ulice měst.
Dalšími ochlazujícími pochoutkami jsou dezerty chè a bílé jogurty s ovocem – moje oblíbené.
Noční prodej dezertu chè
Mňamka jménem che
Výhodou pouličních prodejen je to, že jsou otevřené jak ve dne, tak i v noci. A v noci je to obzvláště něco, protože noční život ulic, trhů a vůbec celkového města je ve Vietnamu nejlepší.
