Polévka Pho je jedním z nejznámějších pokrmů vietnamské kuchyně, který si získal oblibu po celém světě. Původně pochází ze severu Vietnamu, kde byla poprvé vařena na počátku 20. století. I když je Pho považováno za tradiční jídlo severního Vietnamu, v různých částech země se recepty mírně liší, což Pho činí zajímavým a rozmanitým pokrmem.
Regionální variace Pho:
Severní Vietnam: V Hanoji a dalších severních regionech je Pho jednodušší, s čistým vývarem, který se soustředí na přírodní chuť masa a koření. Dochucení je střídmější a polévka se podává s méně přílohami.
Jižní Vietnam: Jižní verze Pho, oblíbená v Saigonu, bývá bohatší na ingredience, bylinky a dochucovadla. Vývar je sladší a polévka se podává s velkým množstvím čerstvé zeleniny, klíčků mungo a chilli.
Quay jako tradiční doplněk:
Jednou z populárních přísad k Pho jsou quẩy, smažené křupavé tyčinky z těsta, které se namáčejí do vývaru. Dodávají polévce další vrstvu textury a chuťový zážitek.
Recept na domácí Pho Bo:
Pokud byste chtěli vyzkoušet Pho doma, zde je jednoduchý recept:
- Vývar: Vařte hovězí kosti a maso (například žebra nebo morkové kosti) pomalu po dobu 3–4 hodin. Přidejte aromatické koření jako badyán, skořici, kardamom, hřebíček a zázvor. Pravidelně sbírejte pěnu pro čirý vývar.
Rýžové nudle: Uvařte rýžové nudle podle návodu na obalu.
Podávání: Do misky dejte uvařené nudle, syrové tenké plátky hovězího masa, které se uvaří v horkém vývaru, a přelijte vývarem.
Dochucení: Přidejte čerstvé bylinky (koriandr, thajskou bazalku), klíčky mungo, limetku a chilli podle chuti. Na stůl můžete také dát rybí nebo sójovou omáčku k dochucení.
Quẩy: Pro autentický zážitek podávejte Pho s quẩy, smaženými tyčinkami z těsta, které se namáčejí do vývaru.
Další skvělé recepty na vietnamská jídla najdete v našich kuchařkách, které jsou k dispozici na našem eshopu.
Závěr:
Pho není jen výjimečné jídlo, ale také zážitek, který vás přenese do vietnamských ulic. Jeho bohatý vývar a čerstvé bylinky vytvářejí harmonii chutí, která vás okouzlí. Ať už zvolíte jemnější severní variantu, nebo kořeněnou jižní verzi, Pho vás nikdy nezklame.
Pokud chcete zažít autentické Pho v Praze, vydejte se do Sapy se Sapa Trip. Na našich komentovaných prohlídkách ochutnáte tradiční vietnamská jídla a poznáte kouzlo vietnamské kultury. Pořádáme také kurzy vaření, kde se naučíte připravit Pho přímo od odborníků. Přijďte objevit skutečnou chuť Vietnamu a odnést si nezapomenutelný gastronomický zážitek.
